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炖甲鱼汤，鲜美滋补
炖甲鱼汤，是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。甲鱼肉嫩味美，富含胶原蛋白和各种微量元素，具有滋补养颜的功效。炖甲鱼汤需要多长时间，需要哪些原料呢？
炖制时间：慢火炖煮2-3小时
炖甲鱼汤是一项需要耐心细致的活儿。甲鱼的肉质比较紧实，需要长时间炖煮才能软烂入味。一般来说，炖甲鱼汤需要至少2个小时，如果时间允许，可以炖煮3小时左右，这样出来的汤汁更加浓郁鲜香。
原料清单：新鲜甲鱼、猪脚、枸杞、红枣、生姜、料酒、盐
甲鱼：选择新鲜健康的甲鱼，重量在1-2斤左右。
猪脚：可以增加汤汁的鲜味和胶原蛋白含量。
枸杞、红枣：具有滋补养颜的功效。
生姜：可以驱寒暖胃，去除甲鱼的腥味。
料酒、盐：调味用。
炖制步骤：
处理甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除内脏和甲壳。甲鱼肉切成小块，用清水浸泡一段时间，去除血水。
焯水：将甲鱼肉放入沸水中焯一下，去除腥味。捞出后沥干水分。
炒制：锅中倒入适量油，放入生姜爆香。然后加入甲鱼肉翻炒片刻，加入料酒去腥。
炖煮：将炒好的甲鱼肉放入炖锅中，加入猪脚、枸杞、红枣和清水。大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时。
调味：炖煮至甲鱼肉酥烂，加入适量盐调味即可。
小贴士：
炖甲鱼汤时，可以根据自己的喜好添加其他配料，例如香菇、竹笋、玉米等。
炖汤时，可以加入适量的当归、党参等中药材，增强补益效果。
甲鱼的胆囊有毒，处理时一定要小心去除。
炖甲鱼汤时，不要加入过多的调味料，以免掩盖甲鱼的鲜味。
甲鱼炖鸡的做法如下：
准备材料：甲鱼，鸡，姜，八角。
1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。
2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。
3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。
4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。
5、在经过这么一连串处理过后的甲鱼，这时候外表看上去就没有那么绿了。
6、都处理完后就可以选择将甲鱼和鸡在凉水的时候放入锅中，接着往锅里加入姜片、八角等煲汤调料，在一开始用大火煮开后便转为小火慢炖，注意在炖的时候需要不断撇去熬出来血水以及浮沫，保证甲鱼汤的清亮。
7、大概炖上一个多小时后，便可以熄火往甲鱼汤里面放盐了，熄火前可以根据口味添加少许白胡椒粉、味精调味，再撒上香菜，即可盛出上桌。
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