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小茴香苗和猪肉包饺子制作方法
食材
食材：茴香苗，猪肉，饺皮，鸡蛋
调料：盐，生抽，料酒，食用油
方法/步骤
①将猪肉洗净剁成馅料
②将茴香苗洗净沥干水份
③沥干的茴香苗切碎
④将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中
⑥加入调料将馅料拌匀
⑦将拌好的馅料包入饺皮中
⑧包好的饺子煮熟后捞出即可
注意事项
1.猪肉最好是选用三分肥七分瘦的剁成肉馅口感会比较好
2.我每次调馅时除了加酱油和盐还会加入少许胡椒粉来给食材去腥增香，（这次没放胡椒粉，是因为茴香本身就是提味的蔬菜，而且馅料里没放腥气很重的海鲜）鸡蛋也是每次调馅必不可少的，用鸡蛋来代替淀粉会让肉馅变的不但嫩滑而且更好吃。
3.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌，固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂，游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下，使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构，大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用。这样饺馅才会更好吃。
4.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁，让饺皮粘的更牢固，这样就可以让饺皮久煮不露馅。
小茴香肉馅饺子怎么做
用料 ?
小茴香 300克
猪肉馅 200克
老抽 两滴
生抽 两勺
葱 1棵
姜 一块
花椒粉 一小勺
花生油 一勺
盐 适量
面粉 300克左右
水 适量（和面用）
小茴香猪肉饺子的做法 ?
面粉里加清水和面，和到面团比较不沾手，盖上保鲜膜醒40-60分钟。面和得硬一些比较好。
小茴香洗干净控干水，切成末，放到盆里，加一勺花生油拌匀。（为了不让蔬菜出水）
姜切末；肉馅里加一勺盐，加葱剁匀；然后放到小茴香盆里，加姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油搅匀。搅的时候一个方向搅，不要来回变方向，否则容易出水。
醒发后的饺子面团，分成小团子，滚成长条，切成小段，防止粘连撒上面粉，按扁后擀成皮。
包饺子咯~皮中心放馅，中间对折捏一下，两边一挤，就成啦
煮饺子，我家是习惯滚水下饺子，再滚了之后加凉水，反复点4-5次，饺子圆鼓鼓漂起来就熟了。不过，大家应该都知道怎么煮吧，我太啰嗦了…
用料
主料
小茴香1000克
肉馅600克
饺子皮适量
辅料
大葱
2根
姜
1小块
鸡精
适量
酱油
适量
味精
适量
料酒
适量
十三香
适量
小茴香包饺子的做法
1.
把小茴香大葱跟姜洗干净，控干水分
2.
切的越碎越好
3.
把切好的菜倒入盆里
4.
然后把打好的五花肉馅放入、倒入酱油、盐、味精、鸡精、辣椒、料酒、十三香
5.
最后加入一个鸡蛋、加鸡蛋是煮出来饺子的陷都被鸡蛋裹在一块
6.
用手把陷拌均匀
7.
准备好饺子皮
8.
开始包饺子了，把陷填的满满的
9.
看、包的不错吧
10.
包好的饺子
11.
包好的饺子
12.
锅里加水烧开、倒入饺子
13.
煮熟盛出
烹饪技巧
1:不用买什么饺子料，用十三香就可以
2:小茴香洗过一定要晾干，不然包饺子的时候会有很多水
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