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杀水鱼最快的方法如下:
1、将水鱼翻过来,背朝地,肚朝天,水鱼就会自己伸脖子想翻身。这时候可以用剪刀卡住脖子,然后一刀砍断然后控血就可以处理了。
2、用筷子戳水鱼嘴巴,水鱼很凶,会咬住筷子不放,然后用力往外扯,将水鱼的头扯出来后,一刀斩断颈根,控血处理即可。
3、将水鱼打晕后,直接丢进开水里面烫,很容易就烫死了。
水鱼做法:
主料:水鱼500克,土豆200克。
辅料:花椒10粒,干辣椒2个,八角2个,山奈2个,桂皮1片,香葱2根,生姜1片。
1、从市场上买回的甲鱼洗干净之后给它做剁成块,然后冷水下锅焯水,焯水的同时要加入一些姜蒜和料酒,这样能够起到去腥增味的作用。还能够把甲鱼本身的血水给煮出来,甲鱼焯好水后把脏沫冲洗干净备用。
2、锅里开始烧油,这里需要要多放一点油,等到锅里油温6成热的时候,倒入焯好水的甲鱼给它爆炒一下,让甲鱼过热油爆香。
3、土豆去皮后切片,然后把表面的淀粉清洗干净,另起一炒锅放油把土豆煎一起。
4、把土豆放进去锅里,用中火煮6分钟,把土豆烧熟,同时也把汤汁收的稍微少点。然后就可以出锅了,装盘之后撒一点葱花就可以开吃了,还有就是别忘记把甲鱼盖子给它盖上去。
水鱼怎样宰杀:在水鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净,将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,把水鱼放入80度水中烫一会,剥去水鱼身上的一层砂皮。
1、水鱼背朝地,剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。
2、放凉后,(也可以用凉水浸泡降温),用一小刀(如果烫好,用手搓掉也可以)将水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边(也叫飞边,位于水鱼周围,是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将水鱼清洗干净。
3、把水鱼放入80度水中烫一会,剥去水鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的。
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